玫瑰花造型的冰淇淋甜筒，是怎么做立体的？我有个大胆的想法… | 有趣的制造

前天先分享了几个花朵造型华夫饼的制作，当做冰淇淋托儿，大家纷纷说缺了放冰淇淋球的过程不解暑，我在今天等着你们了...最近这盛夏的感觉，每天都无冰淇淋不欢。然后，我们和后台提问的小可爱一样，特别同步地陷入到了一种对玫瑰花造型冰淇淋的迷思...这么立体一朵「花」究竟是怎么「挤」出来的？好像这种样式雪糕的量产，往前推两年，我都是没啥印象的（手工店除外）。

查起资料，发现一些大品牌也就是近年刚推出的这种甜筒，很新！怪不得我和小江制造视频也查不到，专利和官网也没扒拉到啥有用的资料，心里一直就痒痒的，甚至觉得「有趣的制造」已经开始塑造一种讨论语境，看到什么就想搞懂它的制造...获得乐趣的同时，也有点被套进去了...可又实在是好奇地都快见不得这种雪糕了...这篇文章就打算用我们的大胆猜测制造，来抛砖引玉，如果有业内人士，希望能不吝指教！

压出花型

在这种玫瑰花造型冰淇淋量产之前，我是知道有手工店专门玩这花样的，一般有两种做法。一种是先放冰淇淋球，再压出造型。现在这个拿来打底的都是蛋仔饼，壕啊...华夫饼都配不上你了么？

然后直接用冰淇淋挖勺去压出造型，左一下，右一下，一朵立体的玫瑰花就闪亮登场了~

贴出花型

上面的做法算是制造中的减材操作，看着比较考验审美和手法啊...另外一种是这几年全国各地的商场里陆续冒出来的增材操作。一铲接一铲，一瓣又一瓣，直接把玫瑰花无中生有贴出来~

而且我查到就是这个铲子，在某宝上就有卖，叫「玫瑰花冰淇淋铲」。二十来块钱一把，店家还服务保障，说是包教包会「意大利人做冰淇淋，都用的我厂出的铲」，搞得我很是心动呀...

看，最后出来的玫瑰花造型也很是婉约美~

好，手作的过程就是以上两种，我们先有个印象。在推测机械化的批量制造前，我们得先看一个并不是玫瑰花造型的普通款可爱多流水线~

普通款量产

整个浇筑雪糕非常简便，就一个下料口在操作。

然后上辅料，稍复杂点的甜筒制作还可以看《冰淇淋是好吃，但流水线就... | 有趣的制造》复习下~

之后再扣上盖子转移去集中冷冻。

综上所述，花朵造型冰淇淋的量产，主要看下料口，也就是我们常说的喷嘴。🤔 除了喷嘴这个喇叭口的设计会决定挤出的造型外，这朵玫瑰花的成型也很可能和整个喷嘴的运动有关。

拔高不旋转

而冰淇淋里整个喷嘴的运动，常见分两种。一种是拔高，另一种是旋转。直接拉高不旋转的，出来的像是蛋糕的裱花。

还有直接吐满，也只是拔高不旋转的圣代。所谓「圣代」就是在冰淇淋上浇了水果酱或糖浆的甜品，也算是我小时候吃比较多的类型。巧克力酱在冰淇淋边沿的，这次有非常清晰的画面看多管齐下了...

拔高时旋转

在拔高的同时边旋转喷嘴，出来的特征就是明显的螺旋线，仿佛从雪糕中心往外发散一般。

换一个喷嘴造型精致些的，喷嘴也在旋转，但拔的不是特别高。我们从顶上往下看，这个螺旋线一样的造型，看着有点像花。🤔 但不是我们想要的玫瑰花，因为它是连续不断，完全填满的！

喷嘴斜喷？

我们买到手的玫瑰花型冰淇淋，花瓣之间都是有空隙的。这说明制作上不能是「压」出来的，因为一个模具盖上去压会立刻遮蔽掉这些空隙。

而且，由于这个顶部看下去的表面非常平整，喷出冰淇淋的喷嘴就不像是从上到下的操作。我推测裱花嘴很可能是斜置的（甚至是平置），进一步推测每次喷出来的是类似下图这种出来为片状。

更接近的立体操作在蛋糕用到的裱花嘴里有类似的做花手法，在《机器化的蛋糕生产，抹平奶油、裱花、切块，看完身心舒爽| 有趣的制造》。

我想说，人工裱出来的花，才是有灵魂的吧！独一无二的艺术感！

所以，我的推测是，有没有可能存在 3 个出来片装的喷嘴，斜向能收缩和扩张。第一次喷出来的聚成了玫瑰花造型最中间的这三片。

一共断断续续地喷吐三次，出来的就是一朵完整的玫瑰花造型了。

当时想的是，如果这种推测要是能成立，厂家应该会做出三种混色的玫瑰花冰淇淋，估计卖的会更好...但现在为啥都没见过这种呢？🤔 好像还有点问题...猜测到这里的时候，小江突然提出，她用过的一款挤出来是玫瑰花的洗面奶，一片片花瓣是被同时挤出，汇合成一朵玫瑰的！

于是我们又把目光转回到裱花嘴这里，继续寻找...

特殊裱花嘴！

果然，我们在裱花嘴中有了新的突破，下面这个图中画着红圈的裱花口，很大几率就能挤出花型来！

一次挤出来，就是一整朵的玫瑰花。

如果是橙色包着绿色的混合奶油，还能一次挤出双色的花型。

而这刚好和我们找到的市面上售卖的双色玫瑰甜筒相似，是中间层和外层不同颜色的外观设计~👏

现在我们的主要推测是玫瑰花的花冠，应该是用特殊的花型裱花嘴，一次性挤出来的。至于其他的可能性...把接力棒交给大家了！

等等！Cast 还有话说...

这篇文章真是耗费脑细胞和精力，从 4 月就开始陆陆续续地找资料，然后前天和昨天又是写了两整天，讨论时又发现了一些新的可能，就继续补充内容。但总算是看似解决了一个伤脑筋的难题！我对后台一直追问玫瑰花冰淇淋的小可爱们，有了一个交待！最后，当然是要来个冰淇淋专题套娃了啊~需要舒爽！

还有用来打底的蛋筒制作~

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 内幕 的 《盛开的玫瑰冰淇淋》、ETTV 이티티비 的 《장미 아이스크림 (rose ice cream, バラのアイスクリーム, 玫瑰冰淇淋) korean street food / 서울 명동 길거리음식》、Raw Street Capture 101 的 《[4K] Blooming ROSE ice cream - Flower ice cream cone - Vietnam sweet street food》、Food Leveling 的 《Shorts-Cornetto Love Rose Valentine Series, LV1 Rose Ice cream, 로즈 아이스크림, コルネット | Food leveling》、Satkahon 的 《Ice Cream Making Process Inside The Factory | AWESOME FOOD PROCESSING》、《日本佳麗寶玫瑰泡泡洗面玫瑰Kanebo EVITA》、Walton Cake Boutique 的《How to use Russian nozzle piping tips to make beautiful flowers in 7 easy steps!》、日本儿童设计教育节目《啊！设计》的 E02、x 宝的玫瑰花冰淇淋铲商品图、1688产品图 和小江的实拍